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营养(2)

茶水会破坏肉类的营养吗?

喝茶能够解油腻,所以很多人在吃完肉后会来点茶水解腻,但是有一种说法是喝茶会影响人体对肉中蛋白质的吸收。其实之所以会有这种说法关键在于茶叶中的这种物质——鞣酸,鞣酸会和肉中的蛋白质结合,生成具有收敛性的靴酸蛋白质,不利于蛋白质的吸收。其实鞣酸是会与蛋白质结合,但是这其中造成的影响微...