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求海南薯粉做法?

番薯粉又叫红薯粉、地瓜粉,在海南,还有一种用番薯粉制成的番薯粉条,粉色为暗褐色,大小同粗粉,本地人在番薯粉中加红糖水,既为夏令小吃,又是解暑饮料。清凉消暑,开胃健胃。(如置冰箱冷藏味道更佳)。番薯粉是海南著名的地方风味小吃之一,在海南有两种粉都很有名,一种叫“海南粉”,另一种就是“番薯粉”了,它比“海南粉”略粗,相传自明代时候起,番薯粉就已经是海南著名的美食了。现在海南人还把番薯粉做成椰奶凉粉,可谓盛夏一道爽口甜品。番薯粉的制作方法:第一步:红红的番薯很难看,外形有点像南瓜,山上的番薯拿回家后,要清洗,去泥和脏的边,这要花好几个小时才洗好200多斤番薯,洗好之后番薯显得干净;第二步:第二天,村里有个专门把番薯搅碎的机器,到家门头把番薯碾碎,有点像渣的感觉,碾好之后就是最关键的一步,要把粉从这些渣里面分离出来;第三步:大桶、豆腐架、米筛、纱布就是这些东西将番薯渣过滤到大桶里,将番薯洗净擦成薯泥,装入布袋挤出薯浆,过1——2日薯浆沉淀后,倒出清水,当然这里面好像也有学问的,尽可能的将粉不要浪费,尽可能的全部沉淀到桶里。第二天,将水倒掉,番薯粉就沉淀在底部,取出板块薯浆,将其晒干、搓成粉末,便成生薯粉,200斤的番薯可以做出20多斤的粉。第四步: 这些一块一块大的湿的粉还要晒干才行,我家就在屋顶平台上搭起番薯蓬;人工将大块的番薯粉半湿的状况下搓碎,就是农家的干番薯粉。第五步:制作粉条时,先用生粉加熟粉和水搅拌成粉浆,稀稠适当,再将粉浆装入漏粉条的漏斗(传统用的是下端有3个小孔的椰子瓢),抖动椰瓢,粉条徐徐落入沸水锅中,煮熟后捞起放入冷水,稍后再捞出整齐放入竹筐,这就是做好的熟薯粉。第六步:番薯粉加上调料腌着吃,其配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等,加入点辣椒更能起味,特点是清甜滑爽,消署解渴。还有海南夜宵最出名的炒番薯粉,那个香啊!有机会来海南一定要尝一尝啊。

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